冬季闭藏，五谷为养！多吃5种粗粮，帮你藏好阳气，温暖多寒冬

冬季，天地之气由秋收转为冬藏，所以日常饮食上需要养藏，滋养心脾肾，固本培元。从营养学的角度来说，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃五谷杂粮，“五谷”泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物，能均衡营养，也适合冬季养生食用。

今日蓉儿为大家分享5道粗粮美食，帮你藏好阳气，温暖多寒冬，下面一起来看看吧！

1、红薯小米发糕

食材：红薯、60克小米、一杯清水、3克酵母、一勺白糖、160克面粉、红枣

1、红薯去皮，切成小块，装入盘中；准备60克小米，用清水洗一下，铺到红薯上，然后上锅蒸半个小时，蒸好后取出来，用筷子搅拌一下，装入榨汁杯中，再加一杯清水，打成米糊，倒出来的时候过滤一下；

2、加3克酵母、一勺白糖，搅拌至酵母完全溶解后，再加160克面粉，用筷子朝着一个方向搅拌，一直搅拌到感觉有点吃劲，就可以不用搅拌了，然后盖上保鲜膜，醒发至两倍大；

3、醒发好后用筷子继续搅拌搅拌，给它排排气，准备三个小碗，都刷上食用油，然后把面糊倒进去，用勺子抹平，全部抹平后放上一颗红枣，然后盖上保鲜膜，放入蒸笼中二次醒发半个小时，然后开始上锅蒸，大火蒸35分钟后关火焖5分钟，我们的小米红薯发糕就做好啦；

2、紫薯花卷

食材：3克酵母、180毫升温水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯

1、3克酵母先用180毫升的温水化开；来和面，面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面，基本揉成形后先放10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，醒发至两倍大，接着来处理紫薯，削皮，切丁；

2、面团醒发至两倍大后取出来，先排气，排进里面的空气后把紫薯包起来揉匀，擀开，擀成一个长方形后切成三角形的面片，卷起来，好看的紫薯花卷生坯就做好了；

3、二次醒发半个小时，醒发好后就可以开始蒸了，上汽后大火蒸10分钟，关火焖两分钟就可以取出来了，好看的紫薯花卷就可以开吃了。

3、南瓜糕

食材：老南瓜600克、白糖20克、糯米粉550克、黄豆粉、莲蓉馅儿

1、准备一块儿老南瓜，去皮后切块儿（净重一共是600克），装到碗里，再上锅蒸熟，完全熟透后取出来倒入大碗里，趁热加20克白糖捣成南瓜泥。

2、接着再加550克糯米粉，然后下手揉成一个软硬适中的面团儿，接着揪一小块儿搓圆再压扁，压成一个小饼的形状就可以了，全部做好后先放入盘子里。

3、接着起锅烧水，水开后把糯米饼放进来，可以用铲子轻轻的拨动一下锅底防止粘锅，接着开大火煮，直到面饼全部飘起来就熟了，捞出来后放入大碗里，再用擀面杖把小饼都捣烂，这样多加一个步骤，做出来的南瓜糕会更Q弹好吃。

慢慢的小饼就会越来越粘稠，直到碗里的小饼变成了拉丝的面糊状态就可以了，接着砧板上撒上厚厚的一层黄豆粉，再把面糊放上来，表面再撒上一层厚厚的黄豆粉。

4、接着用擀面杖擀开擀薄，擀成一张大饼后表面再铺上一层莲蓉馅儿，用刮板涂抹均匀，再从一头卷起来，尽量卷的紧实一些，全部卷好后再切分成小段儿

南瓜糕就做好了，软软糯糯的还拉丝，口感和样子有点类似驴打滚，糯糯叽叽的，非常劲道，甜度也是刚刚好。

4、玉米棒棒馍

食材：玉米面150克、开水150克、5克酵母、20克凉水、植物油20克

1、先来和面，玉米面150克、开水150克，用筷子搅匀后放到一边凉着；另取一个碗，5克酵母、20克凉水，先把酵母化开，再加入20克植物油搅拌均匀；

2、玉米面放凉后加300克中筋面粉，再来1个鸡蛋，拌匀后把酵母水也加进来，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团；接着搓成长条后切成小剂子，我一共分了8份，先收圆，再搓成两头尖中间宽的形状，整理下后棒棒馍的生胚就做好了；

3、盘子里撒干面粉防粘，放入生胚后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大，平底锅预热刷油，接着把玉米面棒棒馍依次摆入锅内，然后加水稍微高出棒棒馍的底，盖锅盖焖至水分收干，水基本快干的时候开盖转小火，沿着锅边淋入一勺花生油，接着用小火慢慢煎，大约两分钟左右就可以关火出锅了。

5、红豆杂粮粘豆包

食材：100克红豆、100克花生、100克红芸豆、100克糯米、50克小米、50克黑米、50克白糖、1把红枣、1把蔓越莓干、1把青豆、1把玉米粒、200克糯米粉

1、先准备一个大碗，加100克红豆、100克花生、100克红芸豆，100克糯米、50克小米、50克黑米，先淘洗干净，然后再加水泡一夜泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅，铺平整后上锅蒸，水开上汽后大火蒸40分钟，完全蒸熟透了就行。

2、红枣一把加水清洗干净，然后去掉枣核，再用剪刀剪成小块儿，再准备一把蔓越莓干，再来一把青豆和一把玉米粒，起锅烧水，水开倒入玉米和豆子焯一下水，烫一分钟就可以捞出来了，沥干水分后先放在一旁。

3、40分钟后我们的豆子也蒸熟了，用手指轻轻一捏就碎了，取出来倒入大碗里，趁热加50克白糖搅拌均匀，然后倒入红枣、蔓越莓、玉米、青豆，继续搅拌均匀。

4、接着往里面少量多次的加糯米粉，我这里大概是加了200克，先搅拌均匀，能捏成团不散开就可以了，捏成大一点的小圆球，尽量捏紧实一些就好。

5、做好后先放清水里过一下，然后再滚上一层干糯米粉，粘豆包的生胚就做好了。

6、全部做完后起锅烧水，放入蒸笼，接着把捏好的粘豆包也放进来，接着盖上开始蒸，水开计时，大火蒸15分钟，出锅就可以开吃了。