阳春三月，提醒中老年人吃“6鲜”，6鲜指的是啥，别错过季节了

“物色连三月，风光绝四邻”，仲春时节春风徐徐，暖暖的阳光洒在万物之上，植物们也开始倍速生长，藏在其中的春鲜则是大自然对人们最好的馈赠。对于春天的鲜嫩滋味，是一定要好好把握住的，不然错过了就要再等上一年了。

很多中老年人喜欢“尝鲜”，趁着春光灿烂经常拿个袋子出去挖野菜，这可是个不错的好习惯，老话说“不时不食”，春天的新鲜食材营养价值靠得住，像膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分皆有，常吃是有益身体健康的，味道也是鲜香味美，百吃不厌。

给喜欢尝鲜的中老年人推荐春季的“6鲜”，春天记得多吃点，别错过季节了。

生命力旺盛的荠菜，在阳春三月就布满了田间野地，绿油油的一片等着被人们采摘做成鲜味十足的美味佳肴。清鲜的荠菜中透露着一股野生的香气，不论是炒着吃、蒸着吃，还是入馅包饺子、包馅饼煎吃都十分鲜嫩好吃，关键荠菜中的钙含量是众多蔬菜中数一数二的，营养美味兼得。

推荐菜谱：【荠菜馅饼】

食材：荠菜、粉条、鸡蛋、面粉、鸡精、盐

1、取三百克面粉，加盐和开水烫面，再加凉水搅成面絮揉成面团，搓长条切成面剂子，团成小圆球，刷油后用保鲜膜盖上醒发半小时。

2、荠菜择洗干净，放入加了盐和油的开水锅中焯水煮一分钟，捞出控水并用纱布包上挤出水分。

3、荠菜切碎，鸡蛋炒熟炒碎，粉条用热水泡软后切碎，全部倒入盆中加鸡精、盐搅匀成馅。

4、把面剂子擀成圆饼，包上馅料，压成饼状放入刷了油的平底锅中，煎至两面金黄夹出，即可食用。

春日的细雨飘落滋润了大地之后，山上的竹笋仿佛瞬间获得了支持和鼓舞，眨眼间就窜出了地面，成为了春天里最不能错过的鲜美滋味。高膳食纤维的春笋，肉质吃起来脆嫩有营养，简单的清炒、油焖都很不错，有条件的还可以和红烧肉一起炖煮食用，或是配上火腿、猪肉煮成腌笃鲜，吃上一次足够回味一年。

推荐菜谱：【红烧肉烧春笋】

食材：春笋、五花肉、生姜、葱、桂皮、八角、香叶

1、春笋剥去外皮，洗净切长段，倒入加了盐的开水锅中焯水煮一分钟，捞出控水，另准备姜片、葱段、葱花。

2、五花肉切块，炒锅倒油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入葱段、姜片、桂皮、八角和香叶炒香，倒入料酒一勺和生抽、老抽各三勺，翻炒均匀。

3、五花肉加开水炖煮10分钟，捞出香料后把五花肉带汤倒入高压锅里，放适量盐盖锅盖，焖煮二十分钟，再倒回炒锅里。

4、锅中倒入春笋，中火炖煮收汁，汤汁浓稠春笋入味后，关火出锅盛入盘中撒上葱花即可。

俗话说“春韭入馔百味佳”，春天的头刀韭菜是四季中最为鲜香的一茬韭菜了，做馅或是炒鸡蛋、炒豆干、炒千张都很可口下饭，咀嚼起来香味浓郁，俘获人心。而且，在春季适当的吃一些像韭菜这种带点自然的辛辣味食物，是有益于身体健康的。

推荐菜谱：【韭菜炒千张】

食材：韭菜、千张、猪肉、生姜、大蒜、小葱、小米椒

1、韭菜处理清洗干净，切段备用，千张切粗丝放入热水中浸泡，猪肉切丝，并准备小米椒段、葱段、姜丝和蒜末。

2、起锅烧油倒入肉丝，翻炒出油脂，倒入切好的小米椒及葱姜蒜，炒香加料酒、生抽。

3、放入千张翻炒一分钟，淋入生抽两勺、蚝油一勺及老抽半勺，加盐、鸡精炒匀，倒入适量清水翻炒后盖锅盖炖煮二分钟。

4、放入韭菜茎炒二十秒左右，再下入韭菜叶，翻炒两下断生即可关火出锅。

面对身价越来越高的香椿，人们仍会心甘情愿的买上一把回家炸成香椿鱼，或是配上鸡蛋炒着吃，毕竟它那强烈的鲜香气味和滋味是春天里独一份的，根本让人无法拒绝。况且香椿也有它贵的道理，营养价值很高，维生素B的含量是比春季里的大多数蔬菜、野菜都要高的，吃上一些是利于脾胃的。

推荐菜谱：【香椿炒鸡蛋】

食材：香椿、鸡蛋、大蒜

1、香菜洗净，放入开水锅里焯水，煮一分钟左右，捞出控水切碎。

2、切好的香椿碎里，打入两颗鸡蛋搅散，放适量的盐搅匀，切些蒜片备用。

3、炒锅里倒入宽油，放入蒜片煸香，倒入香椿鸡蛋液。

4、一面煎炒至定型后，再翻炒两分钟，炒散炒透后关火盛入盘中。

惊蛰过后枸杞树上迅速长出了嫩梢、枝芽，这枸杞芽在一些地方也被称为“甜菜头”，看似平平无奇，但味道鲜甜清爽，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，和枸杞的滋养程度有的一拼，是春日里尝鲜滋补的第一选择。枸杞芽可以晒干后泡水喝，也可以焯煮后凉拌、炖肉来吃，健康美味不可错过。

推荐菜谱：【凉拌枸杞芽】

食材：枸杞芽、蒜、香醋、白糖、香油、盐

1、枸杞芽洗净，大蒜剥皮后放入石舂里，放适量的盐和白糖。

2、捣成蒜泥，加香醋和香油，放适量清水搅匀备用。

3、煮锅接水烧开，放入一勺盐，倒入枸杞芽焯水一分钟捞出。

4、枸杞芽用纱布拧出多余的水分放入盆中，淋入调好的料汁，拌匀后装盘食用。

鲫鱼作为六鲜之中的唯一肉类，真的很适合在春天里多食用，三四月份的鲫鱼是最为肥美的时候，营养价值也正高，满满的蛋白质，而且脂肪含量很低，肉质吃起来也是十分细腻鲜嫩。喜欢清淡口的可以炖成奶白鲜美的鲫鱼汤食用，喜欢酱香浓郁味的可以做成香糟鲫鱼，吃起来开胃下饭。

推荐菜谱：【香糟鲫鱼】

食材：小鲫鱼、生姜、小葱、干辣椒

1、五六条小鲫鱼处理清洗干净，放盆里切些姜末、葱段、干辣椒碎放进去，撒上五香粉、胡椒粉各一调羹，适量的盐和三勺料酒，抓匀后腌20分钟。

2、碗中放两勺郫县豆瓣酱、两勺甜面酱，加三勺生抽、两勺白酒、一勺醋，再加两勺白糖和适量的盐搅匀。

3、锅中倒油烧至六成热，下入鲫鱼中火炸至金黄捞出，再复炸一遍至酥脆捞出控油。

4、切姜片、葱段铺在高压锅中，放入炸好的鲫鱼浇上料汁加清水，盖锅盖焖煮20分钟，出锅前淋上两勺白酒，再焖上五分钟后即可盛出。

春季饮食要多以新鲜的时令蔬菜为主，多吃鲜、多吃芽，遵循季节来吃东西会更利于身体健康，而且要少酸多甘，春天是养肝的好时节，吃过多的酸味食物可能会伤害到肝，反之像糯米、红枣等天然具有甘甜味的食物则更有益处。另外，春天不适合像秋冬天那样再吃过多油腻的食物了，少吃火锅、烧烤及油炸食品，尽量吃的清淡一些，身体也会有着轻松的感觉，更加活力四射。