护眼养肝还润燥，春天吃它正当时！这小甜水直接封神！

近期吃了很多当季蔬果野菜，愈发惊叹于大自然的平衡智慧。

春天忽冷忽热、忽干忽湿，最容易滋生病毒。

而春季生发的各种植物，又总是正好隐藏着对应的治愈力量。

比如说艾草，是阳光搜集者，有助生发阳气、驱寒祛湿。

各地人把它做成艾草青团、艾草年糕，既吃了春天的颜色、春天的味道，也吃了春天的暖阳。

再比如，春天新长出来的桑叶，柔嫩可人，还有清肺润燥、清肝明目的效用（《中国药典》）。

不光蚕宝宝爱吃，我们广东人也爱吃。

平常去外面吃饭要是点了煎炸物，我就总爱加一份上汤桑叶，清爽回甘，抵消了不少热气呢。

前两天看了本药膳书，里面有一道桑杏菊花甜汤。

想想就觉得好吃，加上广州正干热，急需这种润燥小甜水，今天就迫不及待地试验起来——

碗里泛着滋滋甜意，嗦进嘴里的凉粉清爽Q弹。

牙齿碾碎后，婉转的回甘抚过舌尖，漾出明亮的青草气息，好吃到想无限续碗。

凉粉的清新风味，主要来自桑叶汁水，我斗胆给它来了个谐音命名：桑心凉粉

春天的桑叶纤维细嫩，柔若无骨，苦涩味很轻，回甘悠长，比其他季节都要可口。

从前我妈妈会特地去摘来煲水，等到汤色转成赤黄色，再搅和几勺红糖进去。

刚刚好的清甜香，专治不爱喝水的小孩儿。

所以一看到桑杏菊花甜汤的方子，我就想着，这不就是妈妈牌桑叶水的升级版嘛。

桑叶水颜色暗沉，便加点杏仁粉、白凉粉进来，凝结成羊脂白玉。

弹滑的啫喱冻中，注入一撇醇厚的杏仁香，让桑叶那股轻飘的青野气落地扎根，变得更加柔和。

再用菊花、枸杞、桂圆熬煮一锅小甜水，作为桑心凉粉的浇头。

菊花温柔清幽、枸杞绽放回甘，还有桂圆熬煮后的香甜，全都慢慢沁入凉粉里，甜度清新又有层次。

也顺带附加了更多补气明目、滋阴润燥的功效。

今天份额多多，就邀请工作室的小朋友们来尝尝。

喝完个个都叫我以后每周下午茶日别买奶茶了，就做这个吧，养生还好喝。

哈哈，授人以鱼不如授人以渔，方子自取吧~

- 桑心凉粉-

[ 食材 ]

桑叶10g 菊花10g 枸杞5g 桂圆5g 杏仁粉50g 白凉粉40g

细砂糖20g 清水1200g

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.桑叶洗净，放入锅中加400g清水沸腾后转小火煮10-15分钟，捞出桑叶

2.取小碗混合杏仁粉、白凉粉、少量清水至无干粉状

倒入桑叶水中，中小火煮至沸腾，晾凉后过滤倒入模具中，冷藏凝固

3.菊花、枸杞、桂圆洗净，加600g清水、细砂糖，煮15-20分钟

4.杏仁冻切块，淋上菊花桂圆汤即可

天气渐热，吃之前冰镇一下，好吃程度蹭蹭蹭上涨。

一勺子舀起桑心凉粉，小啫喱晃动着身体，颤颤巍巍的，美得不可方物。

入口时，独有的清甘挑破舌尖上的沉寂，慢慢漾出清新的杏仁香。

甜滋滋的味道一点点地填充着口腔，压下了心中重重燥热，连呼出的每一口气都清新盎然。

桑心凉粉甜得克制，又润得彻底，搭配一道春日点心来吃更加合适。

艾草年糕切片，在锅里烙得干香，出锅后撒上一点桂花糖点缀，就好吃得不得了了~

咬开薄薄的一层酥皮，年糕原形毕露，糯叽叽的口感让牙齿陷入了缠绵。

再吸溜一口甜汤，春天的味道在嘴里碾得细碎，一通囫囵，最后全滚进了肚子里~

今天的幸福感和治愈力，都给拉满了。

应时而食，不光是为了满足口腹之欲，也是人与自然之间重新建立联结，从离开已久的土地里去汲取养分。