除夕年夜饭，鱼一定要上桌，推荐4种鱼的做法，好看好吃还易上手

除夕年夜饭，鱼一定要上桌，推荐4种鱼的做法，好看好吃还易上手

距离除夕大年三十是越来越近了，不到一个星期，就要到春节了，应该有不少人已经提前回家过年了吧，毕竟今年是疫情开放后的第一个新年，在外漂泊3年的游子们都准备回家，以至于今年的年夜饭，家里人都想方设法的做。

那说到除夕年夜饭，有一种食物是肯定要上桌的，而它就是鱼，其原因就在于鱼的谐音是“余”，人们觉得在年三十吃鱼，是寓意年年有余，表示接下来的一年都非常的富余，因此不管南方还是北方，鱼一定是要上桌的。

并且这个鱼是一定要完整的，需有头有尾巴的，这样也是表明接下来的一年是有头有尾，顺顺利利，因此再这个兔年的年夜饭，鱼一定是要上桌的，那接下来小编向大家分享4种有关鱼的做法，还好吃好看还易上手，建议大家收藏，学会后给家人露一手哦！

第一种：红烧鱼

食材：罗非鱼、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、陈醋、水淀粉、香叶、八角、干辣椒、香菜、小米辣、生抽、酱油、蚝油

1.食材全都准备出来，鱼清洗干净后，两面划上花刀，在准备一个碗，里面放酱油、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、老抽、陈醋和少量的水搅拌均匀。

2.改好刀的鱼表面铺上一层淀粉，然后起锅烧油，油温5成热时，将鱼放进去，两面煎到金黄后，放葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。

3.出香味后，倒入红烧汁和足量的热水，大火开锅后，转中火炖15分钟。

4.等鱼已经熟了，将里面的配料捞出来，在放蒜末、香菜、水淀粉，大火收汁后，就可以将鱼盛出来了。

第二种：清蒸鱼

食材：鲈鱼、柠檬、酱油、盐、胡椒粉、葱白丝、葱叶丝、姜丝、辣椒丝、油

1.葱白、葱叶、辣椒清洗干净后都切丝，柠檬洗干净切片，鲈鱼清洗干净，因为要做清蒸，记得将里面的黑膜去除掉。

2.清洗干净后的鲈鱼，正反两面切花刀，放盐和胡椒粉涂抹均匀，在加柠檬片，姜片，葱段揉搓均匀，腌制半小时，别忘记在鱼肚子里也放上柠檬片和葱姜。

3.时间到了后，将鱼放到锅中蒸15分钟，时间到了后，取出鲈鱼，倒掉里面的汤汁，在把表面上的柠檬、葱姜都拿掉。

4.在重新铺上一层，淋上酱油或是蒸鱼豉油，最后在浇上热油就行了，简单易上手，好吃还美味。

第三种：葱烧武昌鱼

食材：武昌鱼、食用油、葱姜蒜、白糖、料酒、老抽、盐、鸡粉、淀粉

1.鱼清洗干净，之后在表面打上花刀，放少量的盐涂抹均匀，最后在裹上一层淀粉，薄薄的一层就可以了。然后将葱切葱花，姜和大蒜剁碎

2.起锅倒油，中小火加热后，将鱼放进去，煎到两面金黄了，在盛出来。

3.锅中余下的油继续加热，放葱姜蒜和白糖煸炒出香味，然后倒入清水和老抽，搅拌均匀在大火烧开。

4.等锅中的汤已经烧开了，把煎好的鱼放进去，倒入料酒，再次烧开后，转小火慢炖到汤汁浓稠。

5.等锅中没多少汤了，放盐和鸡粉调味，出锅前在撒上葱花，一道鲜嫩可口还不腥的葱烧武昌鱼就做好了，不妨来学一学哦！

第四种：剁椒鱼

食材：鱼、剁椒、食用油、蒸鱼豉油、蚝油、小葱、姜蒜

1.鱼清洗干净，将鱼头和鱼尾切段，剩下的鱼身子切成2厘米左右的小段，但不要切断，然后将鱼头、鱼尾和鱼身都摆放在盘子中。

2.碗中放上剁椒酱和姜蒜末，之后均匀的涂抹在鱼身上，然后准备一个小碗，里面放蚝油和蒸鱼豉油，搅拌均匀，然后一同放到锅中蒸熟。

3.等鱼肉已经熟了，将一同蒸好的蒸鱼豉油淋上鱼身上，然后再烧一锅油，淋在上面，一份剁椒鱼就做好了，简单方便还容易做，不妨学一学哦！

以上就是小编为大家分享出来的4种有关鱼的做法，不仅可以作为除夕的年夜饭，日常过节也可以，每一道做法都简单，大家可以换着做一做，好吃好看还易上手，一家大小都能吃哦话说你还知道哪些有关鱼的做法，咱们可以在评论区见呦~