风干鸡，蒜香鸡翅，狮子头

风干鸡

小公斤10只，大蒜三斤，圆葱碎400克，胡萝卜300克，盐300克，味精400克，白糖250克，五香粉10克，沙姜粉10克，花椒500克，杭椒碎750克，花雕酒两瓶，姜汁两瓶，十三香两盒，乙基麦芽酚20克，鸡饭老抽200克

蒜香鸡翅

鸡翅中10斤，食粉10克，松肉粉15克，盐15克，味精10克，鸡粉20克，白酒20克，蒜水1千克，腌制5小时

鸡蛋10个，生粉400克，面粉400克，成面600克

狮子头

猪前尖肉馅5千克，去皮马蹄500克，大葱花140克，姜末100克，香油50克，料酒70克，胡椒粉10克，鸡精10克，黄豆酱油60克，盐35克，白糖50克，淀粉210克，鸡蛋10个

每个狮子头重约170克

蒜香排骨

排骨500克，松肉粉两克，食粉5克，盐一克，味精5克，鸡粉两克，白糖25克，白酒两克，蒜水100克，腌制5小时

鸡蛋一个，生粉30克，面粉30克，澄面80克

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