再熬2周，四大生肖富贵满堂彩，工作有好运，好事成双
导读一、西红柿炖羊排选1.羊排750克，西红柿300克，香菜末、葱段各15克，姜末5克，精盐、味精各2小匙，胡椒粉1小匙，高汤1000克，植物油2大匙。备2.羊排洗净，剁成小......
一、西红柿炖羊排
选1.
羊排750克，西红柿300克，香菜末、葱段各15克，姜末5克，精盐、味精各2小匙，胡椒粉1小匙，高汤1000克，植物油2大匙。
备2.
羊排洗净，剁成小段，焯沸一下，沥水；西红柿洗净，用热水烫一下，去皮，切滚刀块。
做3.
锅内加油烧热，下入葱段、姜末炒香，加入羊排、高汤、精盐烧开，炖至羊排熟烂，放入西红柿块、味精、胡椒粉稍炖，撒香菜末即成。
小贴士
在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。
二、西红柿牛舌
选1
牛舌500克，西红柿酱50克，葱花、姜片、精盐、八角各1小匙，米醋1/2小匙，白糖2小匙，水淀粉3小匙，香油4小匙，料酒5小匙
备2.
将牛舌放入沸水锅内加入葱、姜、精盐煮熟，捞出晾凉，去掉舌上的薄膜，切成片，装盘。
做3.
炒锅内放香油烧热，下入姜末稍炸，烹入料酒，再加入西红柿酱煸炒，然后将牛舌放入锅内，加入全部调料烧煨，用水淀粉勾芡，出锅盛盘。
小贴士
本菜在烧制过程中，因为添加了西红柿酱所以相对易焦，可以视情况不同适当加入清水。
三、西红柿排骨汤
选1.
小排骨600克，西红柿150克，精盐1小匙，胡椒粉2小匙，淀粉、酱油各2大匙，植物油各适量。
备2.
小排骨洗净，剁成段，加入淀粉、胡椒粉、酱油拌匀腌5分钟，再放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油；西红柿去蒂、洗净，切成小块。
做3.
锅置火上，加入适量清水，放入西红柿块、排骨段烧沸，再转小火煮约1小时，然后加入精盐调好口味，出锅装碗即可。
小贴士
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。
四、西红柿烧牛肉
选1
牛肉块400克，西红柿150克，葱、姜各5克，白糖、酱油各3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉5小匙，香油5小匙
备2.
牛肉块洗净，用开水焯烫；西红柿洗净，切块。
做3.
炒锅上火，加油烧热，放入葱段、姜末炒香，添入酱油、牛肉块、西红柿、白糖、味精，煨至牛肉熟烂，加水淀粉、香油即可。
小贴士
本菜为了节省时间，可以将牛肉焯烫后直接放入高压锅中焖软，再入锅炒香进入之后的炒制环节。
五、干煸牛肉丝
选1
牛肉300克，芹菜30克，青蒜段15克，精盐1/2小匙，味精少许，白糖、酱油、花椒油各2小匙，植物油2大匙。
备2
将牛肉剔去筋膜，洗净，切成丝；芹菜择洗干净，切成小段
做3
锅中加油烧热，放入牛肉丝炒至酥脆，再加入白糖、酱油、精盐、味精炒匀，然后放入芹菜段、青蒜段、略炒，淋上花椒油即可。
六、干烧牛肉片
选1.
牛肉400克，芹菜段30克，姜丝15克，豆瓣酱1小匙，花椒粉1/2小匙，味精1小匙，料酒1大匙，白糖2小匙。
备2.
将牛肉切成薄片，上旺火煸炒，加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉然后略炒至油变红。
做3.
加料酒、味精、白糖、芹菜段翻炒几下，装盘，撒花椒粉即可。
小贴士
本菜中牛肉如果略老，可以选择在切片后加入少许料酒、淀粉调匀，略微腌制片刻，这样在烧制时可以保证口感的松软。
七、桂花羊肉
选1.
羊里脊肉200克，鸡蛋3个；葱花、姜末各少许，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉、植物油各适量。
备2.
将羊里脊肉剔去筋膜，洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗中，加入葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、羊肉丝拌匀。
做3.
炒锅置火上，加入植物油烧热，倒入鸡蛋液，加入羊肉丝煸炒至熟嫩，出锅装盘即可。
小贴士
本菜在炒制过程中，用料入锅的顺序可以简化调整，先下入鸡蛋炒至成型捞出，再下入羊肉炒至变色，再将炒好的鸡蛋下入，加入剩余用料炒匀即可。
八、锅焖黑椒猪手
选1.
猪手1只，熟油菜100克，葱段、八角、花椒各少许，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，酱油、水淀粉各3大匙，黑椒汁、植物油各2大匙。
备2.
猪手刮洗干净，剁成小块，放入盆中，加入桂皮、八角、花椒、葱段、酱油拌匀。
做3.
锅中加油烧热，放入猪手炒至上色，再加入精盐、味精、白糖、黑椒汁、清水烧沸，焖30分钟至熟，用水淀粉勾苑，摆上熟油菜即成。
小贴士
猪蹄中富含的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
九、杭椒牛柳
选1
牛肉300克，杭椒200克，鸡蛋1个，精盐、味精各1/2小匙，料酒2大匙，淀粉1大匙，植物油750克
备 2
牛肉洗净、切条，加入味精、料酒、蛋液、嫩肉粉、淀粉抓匀；杭椒洗净，切去两端
做3.
锅中加油烧热，放入杭椒滑至翠绿，捞出沥干；锅中留底油，放入杭椒、牛肉、精盐、味精、料酒炒匀，再用水淀粉勾英即可。
小贴士
杭椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲缺乏等症的食疗佳品。
十、红焖肘子
选1
猪肘子1个，葱段30克，姜片10克，八角2粒，花椒8粒，酱油1大匙，味精少许，水淀粉2大匙，蜂蜜2小匙，植物油500克
备2.
将肘子肉面上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆入碗中，再放入葱段、姜块、花椒、八角、酱油、清水，上屉蒸至熟烂。
做3.
取出肘子，汤汁笔入炒锅，肘子扣在盘中；锅中汤汁烧开，加入味精调匀，用水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。
您的点赞、评论和关注，是家常味食谱每日分享菜谱的动力。感谢您的支持与厚爱！
