这早餐不起眼，却是南宁人的心头好，营养美味热乎乎，暖胃又驱寒

广西人的早餐，大多数以粉为主。南宁有老友粉，柳州有螺蛳粉，桂林有桂林米粉，玉林有牛巴粉，钦州有猪脚粉……每个城市都有属于自己口味的粉。相比远近闻名的桂林米粉和近几年爆红的柳州螺蛳粉，南宁的老友粉则很低调，但它却是南宁人的心头好。天气冷的时候，吃上一碗热乎乎的老友粉，营养美味，暖胃又驱寒。

天冷了，孩子说想吃老友粉，特殊时期，不想去人多的地方扎堆，那就买食材回来在家做吧，如果您还没吃过老友粉，不妨试试。今天就给大家分享一下老友粉的做法，需要准备的食材有：扁粉 150克，西红柿 半个，生姜 一块，大蒜 2瓣，葱花 适量，豌豆苗 适量，高汤 1碗，食用油 适量，猪肝加小肠 适量，酸笋 适量，这是我和孩子两个人的份量，考虑到孩子不太能吃辣，没有放辣椒。

猪肝用水浸泡10分钟，切成小块，粉肠用水冲洗干净，剪掉白色部分的油脂，切成大约3厘米长的小段。不要切太短，煮熟以后会缩小很多。

西红柿清洗干净，切成小块，葱花洗净分别切出葱白和葱花，生姜去皮切成颗粒，蒜米去皮切碎备用。

酸笋清洗干净切小段，豌豆苗清洗干净沥一下水分，豌豆苗可以换成喜欢的其他青菜。

把扁粉简单过一下凉水，放入面碗里备用。扁粉在我们这边叫切粉，是一种用大米磨成浆做的粉条，属于米粉的一种，比河粉稍微宽一点。

烧热放油，放生姜、蒜米和葱白小火炝锅，翻炒出香味，加西红柿和盐，转大火炒出汁水。

下猪肝、粉肠简单翻炒到断生，加入酸笋翻炒一下。

加入一碗高汤大火煮开，煮到汤汁有些浓白。如果没有高汤，可以直接加热水。

把豌豆苗放入汤里烫到断生关火，炒西红柿的时候已经加了盐，后面就不需要加盐了。

把煮好的老友粉汤料盛到碗里，撒上一些葱花，一碗热乎好吃的老友粉就做好了。

老友粉里面有主食，有荤菜还有青菜，营养很均衡。这早餐不起眼，却是南宁人的心头好，营养美味热乎乎，暖胃又驱寒。

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