长安路上演三国演义，除了海晓、俊业米线，又冒出一家玻晓米线

“三皮一线”，是洛阳人对洛阳几种小吃的一个精辟概括，指的是米皮、凉皮、擀面皮和米线。

米线也是舶来品，一经引入，很快在洛阳生根发芽，站稳了脚跟，逐渐有了知名品牌，还开起了连锁店。比如海晓米线、曹家米线、新街老婆米线等。也有米线口碑不错，但没有品牌意识，被叫做化肥厂米线，就是开在化肥厂附近的米线摊。

我最初吃米线，主要吃个新鲜。米线用大米粉做成，晶莹剔透，与洛阳的面粉不一样，口感不错。米线汤也不稀奇，与洛阳馄饨用的鸡汤一样，或者是牛骨汤。泡好的米线在开水里烫一下变软，倒入高汤，浇一点红烧牛肉或者红烧鸡块或者香菇卤汁，再洒上香菜，就成了不同风味的米线。

我在家里做过很多次米线，用的佐料少，不如街上米线馆的米线味道重，但成本很低。

原来在街上吃米线，不太贵，容易接受，特别是不太饿的时候，吃碗米线换换口味。但现在个别米线店已经明显贵族化，价格猛涨，13元一碗，已经超过烩面和刀削面了，还吃不饱，真的不适宜饭量大的人吃。

对普通老百姓来说，米线店有竞争肯定是好事。