这家的生炒大肠福州NO1！！！

小东门

我犹豫了很久，最终还是放弃“拥堵的梦山路，郁闷的小东门”这个标题，不论如何，我希望生活都在向着美好发生。

北梦山路的小东门，是我同桌肖PP开的，生不逢时，开张遇见疫情，好不容易疫情结束，修路开始，现在南往北的车辆改道北梦山路绕道湖头路，车水马龙，停车是奢侈的，影响极大，可以预见将来的困难，希望有关部门能够看见，给与一些政策支持。

肖PP约我吃饭，自然应允，兄弟之间，帮忙是必须的，插刀是肯定的，否则写美食做什么，再加上我知道这里有我最爱吃的生炒大肠，个人认为福州NO1的大肠。

01 生炒大肠

这道菜是邵武菜代表，福州有许多家闽北菜都有做，但都没有小东门做的地道。生炒大肠按地域做法还有一些区分，比如宁化用的是酸菜炒，而邵武就用辣椒炒。

邵武的生炒大肠想要炒的出水平，首先大肠要足够新鲜，不能用水发也不能用卤大肠；其次肠内油脂要拔的恰到好处，全部清除就没肠味，留太多又味道过重，只有有经验的师傅才处理得好；第三火要大油要大，猛火快炒，炒好趁热就吃，各个环节缺一不可，环环相扣。很多时候师傅出锅非常完美，结果一桌人拍啊拍，拍到肥肠变凉变老变味，气你半死。

自己兄弟安排吃饭，不是品鉴，一切从简。手机当然要先吃，3秒拍完，立马夹起最肥那一圈，放入嘴中，第一口咬下，肥肠油汁迸发，稍一回味，是那股记忆中的肥肠味，不由眯眼摇头，大赞一句“好”，筷子伸向第二圈。

我在邵武长大，上个世纪八十年代不像这么物质发达，生炒大肠在我心目中简直是神一般的存在。富屯溪畔，偶尔有钱同学请吃肥肠，因为人太多，都只能抢到一两圈，从来没有吃爽吃够，所以生炒大肠一直是我最爱家乡味道的首位。

邵武菜偏油偏辣，下饭下酒，酒我是不喝的，饭那就不能放过，下饭菜没有用来下饭味道少一半。

02 烧庄牛腩

烧庄是邵武菜的经典，大概就是用很多邵武当地辣椒干去红烧，加橘皮等香料，家常菜。小东门的烧庄过于实在，我记得我母亲烧它时候会加许多红萝卜，看起来红彤彤的很诱人，可能当年没钱需要多加配菜，不过造成我的记忆中顽固认为烧庄就应该有红萝卜。

邵武的冬日经常下雪下霜，课后回家，冻的发抖，饥肠辘辘，这时家里饭桌上要有烧庄，两眼发光，光光汤汁泡饭我都能吃一饭盒的米饭，吃完脚底发烫，感觉要脱袜子站在雪地里才舒服。

再吃一碗烧庄牛腩拌饭。

03 干蒸土鸡

肖PP知道我爱吃鸡肉，搞了一只邵武小公鸡，用土法干蒸，跟客家菜做法不一样，骨头都酥了，加了药材，鸡肉特别香，就是邵武那个味。

干蒸的鸡汁单独喝，偏油，拿来浇饭，一流。

第三碗土鸡拌饭。

干蒸后的鸡汁拿去煮登高粉，自然好吃。登高粉不同于紫溪粉，紫溪粉是江西的，登高粉是邵武本地的，非常滑溜赖煮，久煮不断。

加了红菇白菜，没有太多抢味的菜，我就简单吃了两碗。

04 红菇豆腐汤

红菇山区都有，我自然说邵武最好，张厝金坑桂林三个镇出产的红菇可遇不可求，曾经让邵武同学帮忙收购，去山区农民家一两半两的收，忙活半个月只有斤把，一斤的顶级红菇行情要近两千。

红菇是至鲜的山珍，烹饪得当才能出味，绝对不能长时间久煮，烧滚就起，才能保证汤色和味道。

红菇豆腐汤是最能体验红菇鲜美的吃法，豆腐不抢味，全是红菇味。作为大众餐馆的小东门自然不可能用顶级的红菇，目测一斤几百元的级别。

红菇汤泡饭在邵武是可以拿来炫朋友圈的，只要配上“简简单单又是一餐”。

第四碗红菇泡饭。

05 丸子汤

个人认为小东门的丸子汤甚至比邵武当地许多店都要做的好，目鱼花蛤裙边等海鲜干货放得多，再加干煸五花肉，味道自然浓郁。

丸子汤是邵武人早餐才吃的，我是非常爱吃的，邵武人吃早餐不输中国任何城市，《早餐中国第四季》曾经播出的高三提和娜扎提米粉肉，还有酸汤包子油饼紫溪粉丸子汤，一顿早饭可以顶一天。

再饱也不能放过丸子汤。

小东门自然还有许多拿手的邵武菜。

06 高三提米粉肉

需要指出的是辣椒酱才是王道，个人认为南关菜市场门口小推车的辣椒酱是吃过最好的，可惜这么多年过去，那老头应该不在了。

07 娜扎提

最近流行煎，我不喜欢，还是松针垫底蒸熟好吃，对于邵武菜我就是老古究，只想吃当年的味道。

08 水煮河螺

比田螺煲好吃，邵武人宵夜只要有一盘这个就能喝一箱啤酒。

09 甲鱼煲

为了有个大菜支撑场面，肖PP安排的，没想到我几乎没有什筷，我在邵武就没吃过这么贵的菜，自然也就没有概念，脑海画面都是武汉吃的甲鱼，所以想加青红椒辣椒干，再加虎皮鸡爪，再倒一瓶啤酒。

010

鱼头煲

很好吃，但比不上肥肠得我心，打包，第二天午餐来碗大米饭，让吃快餐的人眼红。

011

和平豆腐煲

012

蕨菜

我不想粉饰太平，说些你好我也好的客套话，小东门在北梦山路位置是很尴尬的，修路对它影响极大，但对于政府行为老百姓是无计可施的，所以我只能尽些绵薄之力给它一点帮助，希望能撑得住。

“撑住”这个词我们已经说了三年，没想到还要再说，觉得甚为不公平，图上一撇一捺，纸下是多少百姓心酸。为了发展我们要付出个人牺牲，只是这牺牲还未压在你的头上，所以不知其沉重。对于我们这些局外人，只能以积极态度面对将来，对小东门捧捧场，尤其邵武老乡同学，汽车过不去，电动车总可以，像当晚饭局其他几个朋友，就是公交到熊猫世界再走路或共享单车过来，其实只要你想，交通不便并不是大问题。

店址：北梦山路加油站往西湖国际学校方向一百米

电话：13459988129