导读“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得?多在僧家与道家。”,这首诗中描写的美......
“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得?多在僧家与道家。”,这首诗中描写的美食就是餐桌上的常客豆腐。
豆腐是大豆制品的一种,是一种营养丰富历史悠久的食材。它由大豆磨成豆浆,再加凝固剂制作而成,可以炸、煎、焖、腌制等。
豆腐含有丰富的优质蛋白、钙质等,有“植物肉”之称。它可以制成豆腐乳、豆干、油豆腐等。豆腐虽然好,但是它的种类也多,很多人都不知道有4种豆腐不是由大豆制作而成的,经常拿它们给孩子吃。
少吃4种假豆腐
第1种:日本豆腐
日本豆腐又叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐,颜色微黄,口感有点类似鸡蛋羹,口感爽滑鲜嫩,深受人们的喜爱。其实它不是由大豆制成的,它的主要原材料是鸡蛋,添加了植物蛋白天然调味料和纯净水,配方制作而成。
日本豆腐虽然滑嫩可口,但是满足不了人们对蛋白质的需求。尤其是孩子们,他们正处在生长的黄金期,蛋白质需求大,胃容纳量有限,所以少吃为好。
第2种:千页豆腐
千页豆腐在大小餐馆中很常见,也是素食主义者偏爱的一种美食。千页豆腐不是豆腐也不是豆腐制品,是大豆分离蛋白和水为主要原料,淀粉食用植物油为辅料添加或者是不添加稳定剂,凝固剂,增稠剂搅拌均匀,调味,蒸煮冷却,切成小块。
千页豆腐的营养价值很低,满足不了人体的需求,少吃点为好。
第3种:鱼豆腐
鱼豆腐又叫油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥搭配其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成。它的色泽金黄,闻起来没有腥味,吃起来有嚼劲,深受人们的青睐。
制作鱼豆腐中,人们会添加木薯淀粉、玉米淀粉、大豆蛋白乳化浆以及各种添加剂等,所以不要多吃。
第4种:杏仁豆腐
杏仁豆腐是江苏的一种传统特色名点,也是满汉全席中的一道菜。它主要采用甜杏仁磨浆加水煮沸冷却凝结之后切成块。它的形似豆腐,不同地区制作杏仁豆腐的方法也有区别。市面上卖的杏仁豆腐,会添加甜味的果子露和水果,营养成分并不高,不适合常吃。
多吃一种豆腐
我们可以给孩子多吃用大豆做出来的豆腐或者是豆制品,蛋白质含量丰富,易于被人体吸收。
推荐食谱:茄汁豆腐
食材:豆腐300克、西红柿1个、鸡蛋3个、盐、食用油
①我们把豆腐提前切成小块,泡入淡盐水中10分钟。淘洗几次,沥干水分后放入碗中。加入鸡蛋,轻轻搅拌一下,让豆腐全部裹上鸡蛋液。
②锅中滑油,倒入鸡蛋豆腐煎。等底部定型后轻轻铲起来,再轻轻翻炒,一直炒到所有的鸡蛋液全部凝固为止。稍微炒的焦一点,香气更浓。
③去掉西红柿的蒂部,洗干净后切成小块。锅中烧油,倒入西红柿煸炒。西红柿炒出汁后加1勺开水煮1分钟。倒入豆腐,开小火炖几分钟。
④加盐调味,翻炒均匀后继续焖煮1分钟就可以出锅了。
推荐食谱:油豆腐烩青菜
食材:青菜200克、油豆腐150克、盐、蒜子、生抽、猪油
①我们把油豆腐淘洗一次,切小块。锅中加点猪油,倒入油豆腐。翻炒均匀后倒入1大勺开水煮。油豆腐需要煮一会儿,这样油豆腐软和一点,口感好。
②我们把青菜掰开,泡入淡盐水中30分钟。反复搓洗,沥干水分。等油豆腐有点膨胀时倒入青菜,开大火炒。
③加点盐调味,再加点蒜末提香,开大火爆炒几下就可以盛起来了。
结语:老话说“一年之计在于春”,生长是生长的黄金期,当家长的可不能将就。记得4种“假豆腐”要少给孩子吃,用大豆做的豆腐或者豆腐制品多给孩子食用,助力长高个。