预防“二次感染”，提醒中老年人：多补4种营养素，恢复快好过年

疫情中，老年人特别是高领龄老年人是医疗救治的重点人群，在此轮的疫情中，年轻人都反应极大，很多人都经历几大“酷刑”：什么水泥封鼻、刀割喉咙、闸刀剜腰、电钻眼珠等等，反正就是及其难受，那对于老年人群来说，无疑更是酷刑中的酷刑，老年人抵抗低，很容易中招。

年关将近，中老年人无论是阳过还是没阳，增强抵抗力都是关键，预防“二次感染”，提醒中老年人：多补4种营养素，恢复快好过年。

一、高维C食物

推荐食谱【虎皮青椒】

食材：青椒、大蒜、豆豉

1、首先选择一些厚皮辣椒不辣，将辣椒清洗干净然后沥干水分；

2、大蒜切小块，放在一边备用；

3、锅中不用放油，用干煸的方法制作虎皮辣椒，直到辣椒表面出现虎皮然后捞出；

4、锅中加入少量的油，加入大蒜和豆豉来煸制味道，然后将煸制的辣椒放入锅中一起煸制，在锅中加入适量的盐、胡椒、白糖，并在捞出锅前加入适量的醋调味，美味的虎皮辣椒就做好了。

二、高蛋白食物

推荐食谱【黄豆猪皮】

食材：猪皮1斤、黄豆100克、葱 、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水

1、黄豆100克加水提前泡一夜。

2、猪皮1斤，先用面粉搓洗两遍，把脏东西用面粉吸附出来，洗净后冷水下锅，加姜片、葱结 、料酒焯水，煮开后再煮5分钟。

3、捞出来清洗干净。然后去掉多余的猪毛和油脂。猪毛可以用镊子拔掉。油脂直接用刀刮掉，处理干净后再清洗一遍，然后切成小条备用。

4、黄豆泡好后都鼓了起来，吸足了水分，煮的时候也更容易熟，然后沥干水分。准备一个砂锅，把猪皮和黄豆都倒进来，然后加葱结、姜片、八角、桂皮、干辣椒，生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水。

5、盖上盖子大火煮开后中小火继续焖30分钟，焖到锅里的汤汁快收干就熟了，撒上葱花就可以出锅了。

三、丰富的矿物质

推荐食谱【核桃包】

核桃200克、50克红糖、30克黄油、260克热水、80克红糖、260克热水、4克酵母、500克中筋面粉、20克食用油

1、核桃200克，敲碎后把先核桃仁取出来，起锅不用倒油，把核桃仁倒进来炒，小火慢炒，炒口感变酥后盛出来，接着倒入料理机里面打碎，倒出来装入碗里，然后加50克红糖，30克融化的黄油，一起搅拌均匀备用。

2、接着来和面，碗中加80克红糖，260克热水，先搅拌搅拌让红糖化开，放置温热后再加4克酵母，搅拌均匀备用。

3、另准备一个大碗，加500克中筋面粉、20克食用油，然后把260克红糖水倒进来和面，搅拌成面絮状后下手揉面，基本的揉成形后盖起来先醒面10分钟，10分钟后再来揉面一分钟不到就能揉的非常光滑细腻。

4、接着移到砧板上来，先分成两份，再搓长条，接着切成大小均匀的面剂子。撒点干面粉后再用手掌压扁，然后用擀面杖擀成一张面饼，中间舀入一勺核桃馅儿，再用虎口收拢，最后再稍微的整理下，让形状更圆一些。

5、接着用平的夹子沿着中间的地方夹起来，然后再用齿形的夹子往两端夹，这样我们的核桃包造型就做好了。

6、全部做好后放入蒸笼上摆好，锅底倒入适量的温水，可以促进发酵，然后盖上锅盖发酵至面团的1.5倍大。接着就可以上锅蒸了，水开计时，大火蒸10分钟，关火后再焖2分钟出锅。

核桃包就做好了，香甜细腻，营养好吃。

四、杂粮五谷

推荐食谱【杂粮粘豆包】

食材：红豆、芸豆、绿豆、糯玉米、红枣、燕麦、花生、糯米粉、细砂糖、栗子

1、所有豆类都提前一晚洗净泡发，然后倒入电饭锅，放入豆子、燕麦和花生，加入没过豆子的5倍水份，按煮饭/杂粮饭模式，煮至可轻松碾开；

2、玉米剥成小颗，红枣去核切碎。

3、煮好的豆子加入适量细砂糖碾碎，再分次加入糯米粉，水份少可以少加点，水份多可以多加点，最后倒入红枣碎、糯玉米翻拌均匀；

4、将煮好的豆馅分成小团（大小自己随意），包入栗子揉圆；

5、料理盆里倒入适量糯米粉和中筋面粉，混合均匀，让每一个团子上都均匀的沾上面粉，直到看不到馅料，蘸好的粘豆包，底下垫油纸，放入蒸笼蒸20分钟，出锅晾凉就可以享用啦。