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导读我家冬天炖菜吃的比较多,所以一些适合做炖菜的食材就会经常买。比如白菜、豆腐,这两样,虽然普通,但是营养和味道都不差,而且都是百搭食材,随手一做,也不会......
我家冬天炖菜吃的比较多,所以一些适合做炖菜的食材就会经常买。比如白菜、豆腐,这两样,虽然普通,但是营养和味道都不差,而且都是百搭食材,随手一做,也不会难吃。特别是豆腐,煎、炒、炖、烤,各有各的精彩。
今天这道鸭血豆腐做法就特别简单,煎一煎、炖一炖,零失败的一锅焖。搭配了酸菜和青蒜苗,鲜香味浓郁,热乎乎炖一锅,美味秒杀大鱼大肉。
鸭血豆腐
【食材】豆腐、鸭血、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、盐、花椒粉、胡椒粉
【具体做法】
1,豆腐和鸭血分别用清水冲洗干净,再切片。厚薄、大小随意。
2,酸菜多抓洗几遍,去掉多余的酸咸味,切小块。蒜苗洗净,切段。
3,热锅倒入少许油,均匀地撒些盐,然后放入豆腐,中小火煎至两面金黄,盛出备用。
4,炒锅再加少许油,放入姜、蒜、干辣椒,小火炒出香味。
5,倒入酸菜,大火炒软。
6,接着加入一碗清水,再把豆腐和鸭血倒进来,大火煮开。盖上盖子,转中火炖5~8分钟。
7,最后加盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精调味。再把蒜苗倒进来,根据自己的吃辣能力撒些红椒圈,咕嘟半分钟就可以关火盛出了。
这道菜做起来很简单,食材也很普通,但是味道超级好。嫩颤颤的鸭血和豆腐,裹着酸菜的香味和蒜苗的鲜味,每一口都是诱惑。鲜香入味,热乎乎,这个季节吃太合适了。配米饭、馒头都香。
饭饭小贴士
1,根据自己的喜欢,豆腐也可以不煎,不过味道和煎过的会不同。
2,这种鱼酸菜酸咸味比较重,烹饪之前最好多洗一洗。
3,鸭血容易碎,炖的过程中尽量少翻动。