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导读#雨水节气美食#雨水是我们大中华二十四节气里的其中一个节气，我们的二十四节气也非常有意思。根据每个节气的名称，我们就知道在对应的节气，要做什么事，或者气......
#雨水节气美食#雨水是我们大中华二十四节气里的其中一个节气，我们的二十四节气也非常有意思。
根据每个节气的名称，我们就知道在对应的节气，要做什么事，或者气候会有什么样的变化。
就比如说雨水，就是意味着到了这个节气之后，春雨也就正式地来了。
农民伯伯要在雨水来之前进行播种，那么到了雨水之后，种子就可以吸收水分，迎来发芽新生。
在雨水节气的这段时间里，有一种蔬菜也开始大量上市了，这种蔬菜就是春笋。
春笋在冬季的时候都隐藏在泥土里，吸收了春天的雨水之后就开始迎来破土新生。
所以在雨水季节的春笋，是特别鲜嫩好吃的，错过了这个时节的春笋之后，春笋就会越长越大，不好吃了。
在两广地区如果是比较重要的宴席，那么餐桌上一定会有鸡肉的身影。因为有一句俗话是说，“无鸡不成宴，无鱼不成席”。
所以在雨水节气里，用新鲜的春笋搭配一只鸡，来制作一道经典美食，招待亲朋好友，就是把满心的欢喜都表达在了菜肴里。
今天厨娘就在文章当中，来给大家分享一道，两广地区在雨水时节里的经典美食。
如果去南方的朋友家里吃饭，在雨水的时候能吃到这道菜，就说明这个朋友真的拿你当朋友，具体是什么菜呢，一起来跟着文章看看吧。
★★★ 春笋烧鸡 ★★★
准备食材：鸡腿3个（或者整鸡1只），春笋6根，大葱1节，青红彩椒适量，生姜适量。
1、我准备的是三个鸡腿肉，大家也可以用一整只全鸡代替，把鸡肉清洗好之后剁成块状；春笋切成滚刀块；大葱切段；生姜去皮后，切成姜片，放一旁备用。
2、起锅，往锅里下入多一些的清水，等把水烧热后，把春笋放入锅中，将水煮开之后再继续炖煮5分钟左右，就可以沥干水分捞出。春笋经过焯水之后，就可以去除掉春笋当中的涩味和苦味，口感会更好。
3、把锅洗净，然后下入多一些的食用油，将油烧热后，就可以将鸡肉、大葱以及姜片放入锅中快速翻炒，把鸡肉炒到变色。
4、在翻炒的过程当中，加入少量的酿酒，进行去腥增香，继续观察，到酒精挥发，再依次淋入生抽、老抽、白糖，把锅里的食材全部翻炒均匀。
5、接下来再往锅里加入与鸡肉齐平的清水，开大火，把水完全煮开后，再倒入沥干水分的春笋，翻拌均匀后，将水煮开，盖上盖子转成中火温煮10分钟。
6、时间到之后打开盖子再转成大火进行收汁，然后加入切块的青红辣椒块，加入食用盐调味，把青红辣椒炒软之后，就可以出锅装盘啦。
这样做出来的春笋烧鸡，看起来颜色搭配非常丰富，也非常的有食欲。
而且在炖煮的过程当中，我们就已经能够闻到鸡肉的鲜香味了，基本上一煮好，端上桌就被抢光了。
雨水时节的春笋本身就是应季，而且不可多得的新鲜食材，口感特别的鲜脆，炖煮了之后也很入味，别提有多好吃了。
如果大家在这段时间里能买到春笋，那么就千万不要错过这雨水季节，难得的美食哦！学会这道菜的朋友就赶快在家试试吧。
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