霍里老街传承百余年的老手艺——霍里羊糕！

@新年美食市集霍里羊糕拥有百余年的历史，主要分布在安徽省马鞍山市花山区霍里镇霍里老街。清末民初时期，过年吃羊糕已成为当地的风俗，如今霍里羊糕作为马鞍山特色风味美食，并在芜湖、南京、合肥、上海、等地远近闻名，得到各界人士的赞美好评。

霍里羊糕是五代人的百年传承，央视上榜品牌，从原材料的严格挑选到繁琐复杂的制作工序都十分讲究，一直沿用百年传承的手工技艺制作，是传统手工技艺的典型代表。正宗的“霍里羊糕”晶莹剔透、入口即化、酥而不碎、鲜而不腻，香而不膻，口齿留香，是原汁原味的民间美食。

霍里羊糕的制作过程不添加任何防腐剂和食品添加剂，健康的自然风味，不可多得的绿色食品，是冬令滋补上品。

一百多年前，霍里农家都爱养羊，到了每年的腊月二十几，家家户户宰杀山羊，逐渐形成以羊肉为主要原料的地方特色菜肴——霍里羊糕。解放初期，公私合营成立供销社，霍里老街的霍里饭店一直保留着霍里羊糕的制作手艺；至十一届三中全会以后，全国个体商业恢复和迅速发展，在霍里老街当地形成霍里羊糕制作的手工作坊。

如今的霍里羊糕成为最具马鞍山地方特色的美食之一，每到过年过节，家家户户都备下羊糕来招待亲友，有流传的古诗《霍里羊糕》为证：古镇丘陵多野草，春来茂盛足肥羊。逢年腊月杀牲馔，布席除夕酌酒觞。煮肉剔骨压板冻，熬油去膻揭面香。鲜嫩爽滑酥不碎，霍里羊糕味道长。