正月，遇见这肉我从不手软，一次买30斤，随手一煮，放一年也不坏

导语：正月，遇见这肉我从不手软，一次买30斤，随手一煮，放一年也不坏！

2023年的春节，在不知不觉中就已经过去了，家人们有没有意犹未尽的感觉呀？不知道大家记不记得，年前猪肉最贵的时候23元1斤，年底买年肉的时候，竟然又落到了13元1斤，买贵的人都懊悔不已！而到了正月底，猪肉的价格爆跌，现在我们这里普通的猪肉个位数就能买，特别是猪肥肉，才3块钱1斤，遇见我从不手软，一次买上30斤，简单一煮囤起来，放一年不坏，随吃随取特方便。

过年大家吃了太多的大鱼大肉，很多人猪肉都吃腻了，所以导致猪肉滞销，价格暴跌，一年之中，猪肉最便宜的时候就是这个季节了，趁着现在猪肉便宜，大家可以多买点猪肥肉，煮一煮炼成猪油，无论是在炒菜，煮汤，做面食的时候放一点，比普通的油香百倍。

猪油是个宝，《本草纲目》中说：“解地胆，亭长，生毛发，野葛，硫磺毒，通小便，诸肝毒，利肠胃”等作用，常吃猪油有补肺益阴，润肤生发，润肠通便，健脾养胃等好处。经常下矿井的人一定要常吃。那么怎样才能让熬出来的猪油清澈透亮，甘甜美味，而且久放不坏呢？熬猪油究竟是用油熬还是用水熬呢？下面一起看看具体做法吧。

【准备的食材】：猪肥肉，葱，姜，香叶，八角，桂皮，花椒皮，黄豆，白酒，料酒，盐。

【具体制作步骤】：1、洗净的猪肉切成大小均匀的小块，凉水下锅，加入葱段，姜片，料酒，白酒，搅拌均匀，大火烧开，撇去浮沫，然后煮3分钟，捞出来清洗干净。这里一定要注意，煮肥肉的时间不能太长，时间长了，猪油就飞了。经过焯水，可以去去肥肉的腥味。

2、锅中水烧开，放进焯水的肥肉，大火烧开转小火慢慢熬，熬至锅中的水变得奶白，有点粘稠了。熬猪油的时候一定要用水熬，用水熬出来的猪油，没有腥味，而且又白又亮。

3、这时候放进花椒皮，八角，姜片，葱段，桂皮，香叶搅拌均匀，开中小火慢慢熬煮，边煮边搅动，防止糊锅底。

4、当锅中的油看着奶白了，但是肥肉也还是白色的时候，切记一定不要着急把熬好的猪油盛出来，如果这个时候盛出来，一放就坏。

5、当锅中的肥肉变得八面金黄了，这个时候把猪油渣全部捞出来，放进一个大碗里备用。

6、然后我们把油温升高，继续烧一烧，等熬出来的猪油微微冒白烟的时候关火，放进提前洗净的干黄豆，炸出香味，去去油腥味，再加入少许的盐搅拌均匀。

7、再倒进适量的白酒，搅拌均匀，蒸发出猪油中的水分和腥味，白酒有杀菌防腐的效果，这也是延长猪油保存时间的关键。然后盛到无水无油的容器里自然放凉。

8、熬好的猪油渣也不能浪费掉，加入一勺盐，适量的五香粉搅拌均匀，可以直接吃，也可以包包子，包饺子，拌面等等，又香又脆，特好吃。

用这种方法熬出来的猪油，清澈通明，又白又亮，清香甘甜，一点腥味也没有，放一夜就凝固了，放一年也不坏。以后做汤，拌面，做面食的时候放一点，真的是比普通的油腰要香很多。

正月，遇见猪肥肉我从不手软，一次买30斤，随手一煮，放一年也不坏！随吃随取特方便！趁着“二师兄”这么便宜，大家赶紧做起来吧，真的是经济实惠又好吃。这里要注意：糖尿病，高血脂，冠心病的人一定要少吃。今天的分享就到这里啦！我是乡村荣姐，如果我今天的分享对您有所帮助，记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！拜拜！