导读大家好我是@宝哥做美食今天跟大家分享豆腐脑的制作方法觉得老弟对你有帮助的话 点赞 关注 转发杀泡剂 豆腐王 淀粉做法:1斤豆浆放1.5--1.7克豆腐王,3克淀粉黄......
大家好我是@宝哥做美食今天跟大家分享
豆腐脑的制作方法觉得老弟对你有帮助的话 点赞 关注 转发
杀泡剂 豆腐王 淀粉
做法:1斤豆浆放1.5--1.7克豆腐王,3克淀粉
黄豆泡10个小时,泡好后多洗几次,1斤黄豆加10斤水磨豆浆,磨2遍,磨出豆浆烧开时加少许杀泡剂,烧开关火,豆腐王、淀粉放入盆中,用少许温水化开,把烧开的豆浆七八成热倒入盆中,盖好别动,15分钟定型。
如果做豆浆卖,1斤豆可加15--20斤水(可以放点豆浆香精)
豆腐脑汁
锅中倒水加2个鸡架,熬开后多熬一会,在加黄花菜末,木耳末,在加食盐、十三香、鸡精、味精、酱油、(上色加水适量),用少许的土豆淀粉勾芡(淀粉110克 水400克)
商业版的可以放猪肉香精,鸡肉香精、鸡粉一定要多放点
把豆腐脑打在碗里,加上汁,再放香菜,辣椒油,(香油、蒜泥,根据个人口味放)