除夕年夜饭，依照传统5样不能少，有钱没钱备齐，迎春接福年味足

春节临近年味浓，张灯结彩过大年，小区的主路上都挂上了大红的灯笼，小树上也缠上了小彩灯，晚上出去的时候特别漂亮，过年的感觉很浓。除夕将近，人们都在为着这一刻忙碌着。而年夜饭更是除夕的重头戏，这不是普通的一餐，是一年的最后一餐，所以显得格外隆重。

现代人都说生活要有仪式感，我认为这放到过去叫做“讲究”，尤其是在重要的节日里，讲究格外多，而也正是这些讲究，让过节的仪式感更强了，也让年味儿更足了。所以今天就来跟大家分享一些关于除夕年夜饭的讲究。

民以食为天，年夜饭上吃啥很讲究，不仅要有大家爱吃的菜肴，更好突出吉祥美好的寓意，并且还要体现过年的特色。下面就来跟大家总结5样，有钱没钱一定要准备齐，尊重老传统，迎春接福年味足。一起来看看都有哪些吧~

第一样：年糕

说到过年，第一反应就是年糕，它是春节期间最具代表性的食物。春节吃年糕的习俗由来已久，兴于宋代，盛于明代。相传，最开始的时候，年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用，到了后来才逐渐流传于民间，成为春节的传统食物。

曾有诗人有云“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金”，常见的年糕主要有白色和黄色两种，分别象征着金银。年糕，意为年年高，人们便取其年年高升的含义，在春节期间吃上一些年糕，便是希望家人可以年年高升，日子越来越好。除夕年夜饭上，一定不能少了年糕，它是过年的象征。

第二样：汤圆

年夜饭讲究的是团团圆圆，那么最具象征性的食物便是汤圆了。汤圆主要流行于我国南方地区，它是很多传统节日里的必备食物。汤圆，它的谐音为“团圆”，而且汤圆的形状圆圆滚滚的，所以汤圆象征着团圆美满。而除夕之夜也是团圆夜，人们吃上一些汤圆，来象征阖家团圆的美好时光，也希望在新的一年里能够与家人经常团圆。

汤圆一般是以糯米粉制作而成，馅料的种类很多，有甜也有咸，也有无馅的汤圆。在除夕之夜，一些南方的主妇会自己亲手制作汤圆，除了有圆形的之外，还会通过自己的巧手捏成小动物的形状，来寓意吉祥。另外人们在吃汤圆之前，会先敬天祭祖，然后全部吃完。汤圆的数量也是有讲究的，要准备双数，以示吉祥圆满。

第三样：饺子

民间常说“好吃不过饺子”，在人们眼中，山珍海味都不如饺子。而在除夕之夜吃饺子，更有着特殊的含义。除夕为旧年与新年更替的时刻，人们称之为“交子”，人们吃饺子，便是取其“交子”的象征，所以饺子可以说是除夕家宴上最重要的食物了。

除夕之夜的饺子也有着很多的讲究，人们要包成肉馅，以此来象征富足，有的人们还会准备一些硬币，糖果，花生米等吉祥的食物包入饺子中，来增添喜庆祥和的氛围。另外包饺子的过程也是非常享受的，一家人在一起，有的擀皮，有的人包饺子，说说笑笑，其乐融融，是难得的欢聚时光。所以无论如何，在除夕的时候，我们都要与家人一起包上一顿饺子。

第四样：鱼

除夕家宴上，一定要有这么几道吉祥菜，来为新的一年祈福纳吉。而鱼则是人们的老传统里，必不可少的一样。鱼，本身与“余”谐音，人们取其“年年有余”的寓意。另外在除夕家宴上，吃鱼也不能全部吃光，要有剩余，鱼头和鱼尾也要留着，以此来祈祷“连年有余”。吃鱼的时候，老辈人讲究不能给鱼翻身。在准备除夕家宴的鱼时，要注意保留鱼的完整性，鱼头和鱼尾都不能扔掉，否则会被认为是没头没尾，不吉利。

而鱼本身也是一种非常美味的食物，尤其在冬天的时候，吃鱼正当季。而鱼肉本身也具有很高的价值，过年期间往往正值数九寒天，那么吃上一些鱼肉，可以为身体补充多种营养，对我们的身体有着很多益处。

五、鸡

俗话说“无鸡不成席”，在除夕家宴上也一定不能少了鸡肉。鸡与吉利的“吉”谐音，象征着大吉大利，吉庆有余。另外在我国古代的一些典籍中，鸡被誉为是“德禽”。而且人们认为鸡有五德，分别是鸡冠——文德，鸡爪——武德，鸡有战斗力——勇德，鸡遇到了食物会呼朋唤友——仁德，鸡每天会准时打鸣——信德。由此可以看出，鸡也是一种非常吉祥的家禽。

鸡肉也是一种美味的肉类，它的肉质细腻，口感嫩滑，并且几乎没有什么肉类的腥味，是大众都能接受的一种肉类。鸡肉可以蒸，可以烤，可以红烧，也可以水煮，可凉也可热，吃法众多，风味各具。