开春后，记得吃“春季第一鲜”，营养又美味，现在吃正当季！

进入二月份以来，我们悄悄地迎来春天，开春之后的天气无比晴朗，气温出现回升，阳光非常充足，让许多植物和庄稼生长旺盛。春季是全年的第一个季节，这个时候我们缺少营养，尤其是家里有孩子，一定要按时给孩子补钙。春季的菜市场特别热闹，韭菜成为餐桌上的热门菜肴，现在吃正当季，搭配小河虾是绝配，菜色非常诱人，香味扑鼻，太下饭了。许多人没有吃过这道韭菜炒小河虾，如果家里条件允许，一定要试试这道韭菜炒小河虾哦。开春后，记得吃“春季第一鲜”，营养又美味，现在吃正当季！

【韭菜炒小河虾的食谱解析】

挑选一些食材：选购一小把嫩韭菜（韭菜是春季的时令菜之一，叶片非常鲜嫩，被称为“春季第一鲜”，叶片含有粗纤维，闻起来十分香，可以荤素搭配，能够为菜肴增香提味），选购小河虾350克左右（小河虾也是南方人餐桌上最受欢迎的食物，钙质和蛋白质含量很高，平常可以多给孩子吃，帮助孩子长身体），干辣椒几个，若干片老姜，大蒜头几个，色拉油少许，冷水少许，料酒适量，食盐和鸡精若干，其他佐料。

具体制作步骤：

1：选购好小河虾，韭菜和一些配菜，先把小河虾放在盆中，加上清水浸泡半刻钟，将小河虾清洗干净，掐掉小河虾的虾头，加上少许料酒和食盐腌制10分钟。

2：将一些生姜切丝，干辣椒切成小段，大蒜去掉一层外皮，大蒜切成若干片状，香葱切成若干葱花段。

3：将韭菜的根部切掉，掐掉一些黄色的叶子，用流水用冲洗干净，韭菜切成长度相同的段，准备好上述的几种食材，开始烹饪这道韭菜炒小河虾吧。

4：锅中加上少许食用油，倒入沥干水分的小河虾，将小河虾油炸变色，捞出控干油，备用。

5：锅中提前烧热乎，放入一些姜丝和蒜片，加上一些干辣椒，迅速爆炒出蒜香味，倒入小河虾爆炒一分钟。

6：放入一些韭菜段，倒入一些酱油，蚝油和生抽，加上半勺料酒，最后放入一些韭菜段，加上少许食盐，加上半勺白糖和鸡精，爆炒继续，装盘，这道韭菜炒小河虾就可以开吃了。

韭菜炒小河虾是南方人餐桌上的菜肴之一，湖北人每周都吃它，色香味扑鼻，满足一些营养的补给，解馋又下饭，用来招待客人也倍有面子，现在吃正当季。

你们掌握这道韭菜炒小河虾的烹饪顺序吗？（全文配图出自网络）