80年代，年夜饭常备的5大硬菜，已逐渐消失，年轻人：过年谁吃这？

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导读

要过年了，超市里，大街小巷里都响起了“恭喜恭喜”之类的贺岁歌曲，轮回播放的贺岁歌曲，让人们感受到了春节的氛围。

很多人都说现在过年的氛围不如以前，年味越来越多，不能放鞭炮，不能放烟花，让春节的年味过得越来越淡。

春节期间的美食佳肴也不够新颖，每一年都吃这些菜，很多人都感觉吃腻了，而且年夜饭的菜肴平时也经常吃到，对年夜饭的期待也越来越低。

但其实是因为现在经济条件好了，物资丰富，不需要像80年代一样，一两个月难吃一次肉，现在天天大鱼大肉都不是问题，并不是现在的年夜饭不美味了，而是时代在向前发展。

今天让我们一起来看看，80年代，年夜饭常备的5大硬菜，如今已逐渐消失，年轻人看后一脸嫌弃：过年谁吃这？

01

猪头肉

80年代，物品没有现在丰富，条件也没现在好，猪头肉成为了很多家庭年夜饭的硬菜，因为当时买猪头肉不需要肉票，而买猪蹄，瘦肉，五花肉之类是需要肉票，限量供应。

所以很多家庭宁愿节省肉票，过年买猪头肉吃，那个时候的猪肉比现在更香，基本上都是吃猪草杂粮长大的。

猪头肉出现在年夜饭的餐桌上，寓意着“有头有脸”，“荣华富贵”之意，深受大家的喜爱，将猪头肉卤好之后，切成块上桌，也可以将猪头肉切成片和芹菜之类的炒在一起。

如今很多年轻人都没有吃过猪头肉了，如今年夜饭的餐桌上猪头肉已逐渐消失，很少有家庭会在年夜饭上吃猪头肉了。

02

煎咸鱼

80年代，人们除夕夜年夜饭的餐桌上咸鱼也是最常见的硬菜之一，那个时候池塘很少，鲜活的草鱼也是限量供应，一家可能也就分半个左右，有的时候甚至没有。

又咸又香的咸鱼便成为了大家喜爱的菜品，每次过年时家里都要煎很多，然后存储起来，咸鱼口感咸的发齁，一小块就能够吃下一碗白米饭，是当时比较实惠的肉类，深受大家的喜爱。

如今的年轻人很多都没有吃过咸鱼，随着时代的发展，咸鱼也从年夜饭的餐桌上消失不见了。

03

萝卜丸子

现在过年人们喜欢做猪肉丸子，虾肉丸子，鱼肉丸子等各种丸子吃，寓意新的一年团圆美满之意。

在80年代，人们其实也爱吃丸子，只不过那时的丸子基本上都是素的，大多数都是用萝卜制作而成的素丸子。

将萝卜剁碎，然后加入红薯淀粉，捏成丸子形状，然后放入锅中煮熟，雪白色的萝卜丸子非常好看，不管是大人还是小孩都很爱吃，虽然没有肉，但是一家人在除夕的餐桌上还是吃的津津有味。

04

猪油渣

80年代，过年的快乐很简单，有一块猪肉渣吃那就充满了期待，当时的人们更喜欢买带肥肉的猪肉，一来可以煎出猪油，用来炒菜，二来猪油渣的口感很美味，深受大家的喜爱。

猪油渣也是年夜饭上的必备硬菜，炸好的猪油渣，香气扑鼻，再撒入一点食用盐，加入一点辣椒粉，那简直香的连舌头都要吞下去。

如今年夜饭的餐桌上，已经看不见猪油渣的身影了。

05

酸辣白菜

白菜寓意“百财”，是年夜饭餐桌上必上的一道青菜，在除夕夜晚上吃了白菜寓意着新的一年风调雨顺，五谷丰登之意。

酸辣白菜是当时很美味的一道菜品，当时的醋那可是很限量供应的，酸辣口感的白菜，不管是大人还是小孩都爱吃。

如今人们吃年夜饭时早就不会将白菜端上餐桌了，要是谁家过年吃白菜，要是传出去，估计都会让人笑话。

80年代的年夜饭，与今天的年夜饭不可同日而语，80年代年夜饭常备的5大硬菜，如今的年轻人看后一脸嫌弃：过年谁吃这？

殊不知对于那个时代的人们而言，这才是天底下最美味的菜肴。

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