春分，这几道菜要常吃，既快又下饭，营养还足

【虾仁焗豆腐】

用料

虾仁、香菇、豆腐、马苏里拉奶酪、宴友食用油、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量

做法

1 虾去壳，加入葱姜水、料酒、盐，汆熟；

2 加入香菇；

3 加入豆腐块；

4 将虾仁豆腐盛入盘中；

5 撒上切碎的马苏里拉奶酪；

6 180℃，15分钟，完成。

【豉椒炒煎蛋】

用料

青辣椒350g、鸡蛋3个、葱适量、姜适量、蒜适量、朝天椒适量、宴友橄榄油20ml、生抽15ml、陈醋10ml、豆豉一勺、糖一小勺、盐少许

做法

1 准备材料：青尖椒、鸡蛋、朝天椒、葱、姜、蒜。

2 辣椒洗净，拍扁切片；姜蒜切碎。

3 豆豉、橄榄油、薄盐生抽、陈醋。

4 辣椒洗净，拍扁切片；葱姜蒜红椒切碎备用。

5 热锅凉油，先煎鸡蛋，小火，两面略焦，蛋黄要熟透。

6 煎好的鸡蛋盛出切十字。

7 用煎鸡蛋余油爆香豆豉。

8 下葱姜蒜末炒出香味。

9 倒入青辣椒，翻炒至表皮起泡。

10 倒入调料汁（生抽+陈醋+糖+朝天椒）

【牙签牛肉】

用料

牛里脊250克、生姜一块、香葱1根、青蒜苗2根、红辣椒2个、熟芝2茶匙、宴友食用油适量、干淀粉（嫩肉粉）1汤匙、水淀粉2汤匙、黄酒1茶匙、酱油2汤匙、孜然粉3菜匙、辣椒粉3茶匙、花椒粉3茶匙、白胡椒粉半茶匙、黑胡椒粉3茶匙、鸡粉半茶匙、盐适量

做法

1 将生姜切成片，香葱和青蒜苗切成段，红辣椒斜切成段；另取两片生姜辗出姜汁，与葱段一起加少许水兑成姜葱汁。

2 将牛肉洗净后，切片（厚薄适中），加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀，腌制半小时以上。

3 将腌制好的牛肉以缠绕的方式串在牙签上。

4 锅内放宽油，油热后，将牛肉炸至断生，再延长20左右秒捞出，以取干香味。（喜欢嫩的朋友，可以炸到它断生后，减少炸的时间）

5 锅内留油，加生姜片、青蒜段白、红辣椒炒香。

6 将牛肉放入锅内，视情况调入适量盐（取一个尝尝），加入少许黄酒翻炒均匀。

7 再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均匀，加1汤匙清水翻炒，让调料出香味。

8 加入青蒜苗绿部分、鸡粉、白芝麻炒匀，即可。

9 操作完成，装盘即可。